Pour 4 personnes.
- 150 g de tomates séchées
- 2 courgettes en dés
- 1/2 aubergine en dés
- 200 g de fromage de chèvre en dés
- 5 œufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d’huile
- 15 cl de lait
- sel
- poivre
- beurre.
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Égoutter les tomates en conservant leur huile puis les couper en lanières.
3. Faire revenir les courgettes et l’aubergine 5 mn dans l’huile des tomates séchées puis mettre à égoutter.
4. Battre les œufs, saler et poivrer. Y incorporer dans l’ordre, la farine, la levure, l’huile, le lait pour obtenir une pâte lisse et collante.
5. Ajouter les légumes et le fromage. Bien mélanger.
6. Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé beurré et enfourner
1 h en surveillant la cuisson.
