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SALADE DE SAINT-JACQUES AU CAVIAR

Fiche cuisine

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SALADE DE SAINT-JACQUES AU CAVIAR

SALADE DE SAINT-JACQUES AU CAVIAR D.R.

Pour 4 personnes.

- 50 g de caviar esturgeon blanc
- 8 Saint-Jacques
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de safran
- sel et poivre
- 2 endives pour la salade
- vinaigre de cidre.

Préparation
1. Découper les noix Saint-Jacques en quatre fines tranches. 2. Dans un bol, mélanger l’huile, le safran, le poivre et le sel, puis recouvrir les noix avec cette préparation. 3. Couper les endives en morceaux et assaisonner d’une vinaigrette de cidre (vinaigre de cidre, sel, huile d’olive). 4. Poser les noix Saint-Jacques sur les endives et parsemer de caviar avant de servir.

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