Pour 4 personnes.
- 1,5 kg d’ailerons de poulet
- 0,5 litre de bouillon (en cube)
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cm de racine de gingembre
- 4 gousses d’ail
- ½ citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- piment de Cayenne moulu
- sel et poivre noir.
Préparation
1. Placer les ailerons dans une cocotte avec le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 10 mn. 2. Entre-temps, écraser l’ail, râper le gingembre et le zeste de citron. Mélanger le jus de citron, la sauce de soja et le piment avec le miel. 3. Verser le sirop sur les ailerons et réduire jusqu’à évaporation complète du liquide (il doit rester juste un peu de sirop très épais). 4. Le plat est prêt quand le poulet est doré. 5. Servir avec du riz blanc et surtout… déguster avec les doigts!
