Pour 4 personnes.
- 200 g d’asperges vertes fraîches ou surgelées
- 4 feuilles de brick
- 4 fines tranches de jambon
- salade
- huile
- sel, poivre
- vinaigre.
Préparation
1. Faire cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l’eau 10-15 mn. Laisser égoutter. 2. Couper les feuilles de brick en deux et faire de même avec les tranches de jambon. 3. Poser sur chaque 1/2 feuille de brick, 1/2 tranche de jambon. 4. Plier la feuille de façon à former un grand rectangle. 5. Y déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare. 6. Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d’œuf. 7. Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile ou au four à 220°C (thermostat 7-8) en les ayant préalablement badigeonnés d’huile. 8. Servir sur un lit de salade assaisonnée.